น้ำพริกแดง

เครื่องปรุง

1.ปลากรอบป่น หรือ กุ้งแห้งป่น 2 ถ้วย

2.พริกแห้งเม็ดใหญ่ 15 เม็ด

3.หอมหัวใหญ่ 10 หัว

4.กระเทียมกลีบใหญ่ 10 หัว

5.น้ำปลา 1/4 ถ้วย

6.น้ำตาลปี๊บ 1-4 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

8.เกลือป่น 1 ช้อนชา

9.กะปิเผา 1 ช้อนโต๊ะ

10.มะขามเปียกแกะเม็ดออกสับละเอียด 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1.พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำพอนิ่ม ใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้นบางๆ คั่วไฟอ่อนๆ ให้เหลืองกรอบ

2.เผากระเทียมและหอม ปอกเปลือกออก

3.โขลกพริกแห้ง เกลือให้ละเอียด ใส่กระเทียม หอม กะปิ โขลกต่อไปจนเข้ากันดี ใส่ปลากรอบหรือกุ้งแห้ง

4.ใส่มะขามเปียก ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ชิมรสตามชอบ

5.ใส่น้ำมันในกระทะตักน้ำพริกผัดให้หอม ใช้ไฟอ่อน ตักใส่ถ้วย